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해담는집 고추의 매운정도 안내

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작성자 해담맘 작성일17-03-13 10:59 조회2,687회 댓글0건

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파릇 파릇한 새싹을 보면
뭔가 모르는 설레임이 느껴집니다.

저희 해담는집에서는
파종, 재배, 수확까지
고추의 품종별로 관리하고 있습니다.

시중에 나와 있는 고추의 품종이
300여가지...
품종마다의 각각의 특성을 가지고 있지요..

품종마다, 고추의 크기,  색택(붉은정도), 매운정도 
모두 다르답니다.

색택은 아스타란 수치로.
매운정도는 캡사이신 수치로..


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그러다 보니..
고추의 품종을 선택함에 고민을 많이 합니다.

기본적으로 우리 토질과 맞는 품종이어야 함은 물론이고
색택도 좋으면서 매운맛도 적당(?)해야 하고...

매운것을 좋아하시는 분이...
순한맛의 고추를 드시면
분명 맛이 없다고 말씀하실테니...

단맛과 각자의 취향에 맞는 매운정도...
그걸 선택하기가 쉽지 않을것입니다.


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게다가 매운정도라는 것이
워낙 주관적인 것이라
뭐라 수치화 시키기도 힘이 들고요...

그래서 저희는 항상 고객들께
고추의 품종를 가르켜드립니다.
차후 구매시에는
품종으로 선택을 하실 수 있도록 하기 위함이죠...

품종을 잊으버리시더라도
매년 구입하시는 고객분들은 작년에 매운맛 먹었는데...
이렇게만 해주셔도
혹시라도 저희가 품종을 바꾸더라도
매운정도를 어느정도 맞추어 드릴 수가 있기 때문입니다. 


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저희 해담는집에서 재배하는 고추는
기본적으로 4가지 정도를 합니다.

청량고추의 매운맛을 별 5개로 생각하고 매운정도는 별갯수로 
설명합니다.

1. 다복고추.
영양사람들이 가장 맛있다고 평을 하는 품종이면서
아주 오래된 재래종입니다.
단맛과 매운맛이 어우러져 있는 고추입니다.
매운맛 : 별 4개
단 맛 : 별3개

2. 매운맛품종
올해는 건초조은과 첫사랑이란 품종을 하였습니다.
지난 7-8년은 왕대박이란 품종을 하였는데.
그 품종이 단종되어 올해는 다른 품종을 하게 되었습니다.
매운맛 : 별 4개

3. 보통맛품종.
케이스타란 품종입니다.
작년에 이어 2번째 재배를 하는 품종입니다.
저희가 신품종보다는 오래된 재래종들을 재배하였는데
그 재래종 품종들이 단종되어 매년 고심을 해야 한답니다.
매운맛 : 별 3.5개

4. 순한맛품종.
3년째 마당쇠란 품종을 하고 있습니다.
이 품종은 단맛이 아주 좋습니다.
제가 고추판매행사를 나가면...
마당쇠 건고추를 뜯어 먹고 있을 정도이니깐요.
그리고 말려놓으면 색택이 참 맑습니다.
매운맛 : 별  2개
단 맛 : 별 4개 

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이렇게 제가 매운정도에 대한 설명을 드리지만...
기본적으로 매운정도는
자신이 갖고 있는 캡사이신의 정도이지만..
재배중의 날씨에도 영향을 받습니다.
재배중 장마가 계속된다면 매운맛이 덜해지고
가뭄이 계속되면 더 매워지고.
토질에 따라서도 약간 달라지고.
여러가지 변수가 있으니..
맹신보다는 참고용임을
미리 밝혀둡니다.

그리고
고추의 품종 이름들이 참 재미있지요??

정말 정말 기상 천외한 이름들도 많답니다...

 

[이 게시물은 해담는 집님에 의해 2017-03-14 13:07:59 농사일지에서 복사 됨]

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